La recepta de la setmana

Quinoa amb Carnita i verduretes

Ingredients (4 persones):

2oo gr de Quinoa

1 pastanaga

1 carbassó

1/2 pebrot vermell

1 cogombre

1 ceba tendre

150 gr de mongeta tendre

600 gr de Carnita

3 cullerades d'oli d'oliva

100 gr de rabes

sal, pebre i el suc de dues llimones

Preparació:

Coem la quinoa segons les instruccions del paquet.

Pelem la pastanaga i la tallem a dauets petits, i fem el mateix amb el carbassó, el pebrot i el cogombre que haurem rentat prèviament.

Rentem la mongeta tendre i la tallem a trossets de mig centímetre aproximadament.

Escaldem en aigua bullent les mongetes  fins que estiguin al seu punt. Escaldem també uns segons la pastanaga i el carbassó.

Posem la Quinoa en un bol i afegim les verdures tallades.

Tallem la Carnita a dauets i la saltegem a la paella amb una mica d'oli, incorporant-la a la quinoa després.

Finalment, tallem els rabes i també els afegim a l'amanida.

Amanim amb una barreja d'oli d'oliva, sal, pebre i el suc de dues llimones i ja estarà llesta per servir.

També s'hi poden incorporar altres ingredients com panses, pinyons, blat de moro, pèsols frescos o olives talladetes.

Bon cap de setmana i que vagi de gust!