Chía, l'energia dels asteques

Saciant, nutritiva i molt saludable, la Chía ens arriba del continent americà carregada d'Omega 3, fibra i molts minerals que contribuiran a carregar les reserves nutricionals de la nostra dieta diària.

Originària del sud de Mèxic i Guatemala, la Chía és un dels grans redescobriments de la dietètica moderna.
Es tracta d'una planta emparentada amb espècies vegetals tant conegudes com la Salvia, la Melisa o la Menta, però, a diferència d'aquestes,  l'interès que desperta no es troba en les seves fulles, si no en les seves llavors. Són petits granets que no superen els 2mm de longitud i on s'hi amaga un autèntic tresor de nutrients:
Omega 3, proteïnes, fibra i diversos minerals.

Omegues en equilibri:
La Chía està considerada com l'aliment natural més ric en àcids grassos omega 3, i a més els conté d'una forma molt equilibrada. En concret, quasi un terç del seu pes són greixos, i d'aquests, al voltant d'un 60% són Omega 3 i un 20%, Omega 6.

Proteïnes:
És un dels productes vegetals amb més quantitat de proteïnes.
Aporta tantes proteïnes com moltes carns i llegums, i a més, te més quantitat de proteïnes que el blat de moro o l'arròs.
A més, les proteïnes que ens aporta la Chía són molt digestives, i a diferència  de les que proporcionen els cereals, ténen bons nivells de l'aminoàcid lisina i no conténen gluten.

Fibra en quantitats interessants:
La fibra soluble de la Chía te una capacitat altíssima per retenir aigua, fins a 5 vegades més que la de les llavors de lli i el doble que la de segó. Entre les seves propietats hi trobem que ajuda enormement a promoure el trànsit intestinal i a generar una gran sensació de sacietat. També mostra una gran capacitat per retrassar l'absorció de greixos i d'hidrats de carboni en l'intestí, el que ajuda en el control de pes així com en la reducció del colesterol en sang i a minimitzar els pics de glucèmia.

Font de minerals:
Magnesi, Fòsfor, Potasi, Ferro i Seleni són els que més destaquen en la seva composició.
El Magnesi, per exemple, està 16 vegades més concentrat a la Chía que en hortalisses com el bròcoli, i el Fòsfor unes 4 vegades més concentrat que en el marisc.

Per els antics pobles centre americans, la Chía era un gran reconstituent.
Actualment segons la legislació alimentària europea, s'ha de consumir com a ingredient alimentari en pans amb un contingut de fins el 5% de chía.

 

Llevat de cervesa

El llevat de cervesa s'obté de l'ordi germinat, utilitzat per la fabricació de la cervesa. En el procés de fermentació de l'ordi es produeixen substàncies de gran activitat biològica com vitamines hidrosolubles, minerals, aminoàcids i antioxidants entre altres principis actius. Després es realitza un procés d'evaporació i assecat a baixa temperatura i s'obté el llevat de cervesa en pols o en escames per al seu consum.

Et donem 6 bones raons per prendre 3 cullerades al dia de llevat de cervesa:
1. És ric en Crom, un mineral que ajuda a regular el nivell de sucre en sang i augmenta la tolerància a la glucosa.
2. Conté quantitats interessants de Seleni, mineral que protegeix contra els radicals lliures i endarrereix l'envelliment.
3. És una de les millors fonts de vitamines del grup B:  àcid fòlic (antianèmic), tiamina (regula els impulsos nerviosos), niacina, riboflavina i àcid pantotènic (importants per al bon estat de la pell).
4. Aporta entre un 48 i un 52% de proteïnes amb tots els aminoàcids essencials, per això és molt útil en les dietes vegetarianes, nens i persones grans.
5. Te propietats desintoxicants que depuren i protegeixen el fetge, alhora que ajuden a mantenir la bellesa de la pell.
6. És una bona font de Zinc, un mineral que intervé en el metabolisme dels glúcids i l'absència del qual es manifesta en alteracions de la pell, cabell i ungles.

També és una bona font de ferro, mineral indispensable pel transport d'oxigen per la sang.
A més, ajuda a combatre l'estréss, l'acné i la debilitat del cabell.

El pots trobar en totes les seves varietats: escames, pols càpsules revivificables i comprimits.

La recepta de la setmana

Vichyssoise

Ingredients:

4 porros

2 patates mitjanes

20 g de Provamel Soya Margarine Bio

1 brick de Provamel Soya Cuisine Bio

o 200 ml de Calcimel

Preparació:

Pelem i trossegem els porros i tallem les patates a trossos petits.

Posem Provamel Soya Margarine en un cassó i hi afegim els porros i les patates. Quan estiguin daurats, afegim l'aigua i una mica de sal i ho deixem bullir durant uns 20 minuts aproximadament o fins que estigui ben tobet.

Afegim Provamel Soya Cuisine Bio (també es pot fer servir Provamel Beguda de Soja Calcimel) i ho passem per la batedora fins a obtenir una crema fina.

La podem servir calenta o freda.

Bon cap de setmana i que vagi de gust!

Cuida la pròstata amb pol·len i llavors de carbassa

Després dels 40 és millor assegurar-se els nutrients que cuiden la salut de la pròstata prenent algún complement dietètic que els contingui.
Hi ha dos ingredients que milloren la salut i el bon funcionament de la pròstata: el pol·len i les llavors de carbassa.
El pol·len és una pols groguenca que recullen les abelles junt amb el nèctar de les flors en el que es troba concentrat el millor de cada planta. a més de ser un gran energitzant,  ajuda a mantenir la salut de la pròstata.
Es pot prendre una culleradeta diària barrejada amb suc o iogurt a l'esmorzar.
Les llavors de carbassa són molt riques en vitamina E, àcid linolic, zinc, ferro i un principi actiu de tipus alcaloide, la curcubitina a la que es deuen els seus efectes positius sobre la pròstata.
Es poden prendre com a aperitiu o en les amanides.
A banda, també pots prendre aquests dos aliments en càpsules.

Stevia líquida

L'edulcorant d'origen vegetal

L'espècie vegetal Stevia Rebaudiana és una planta de la família de les Asteràcees.
Originària de Paraguay ha estat utilitzada ancestralment pels natius de la zona per endolcir les seves begudes.
Redescoberta pels europeus en el s.XVI, els científics han localitzat en les seves fulles els glucòcids de l'esteviol, principis actius amb un poder edulcorant 300 vegades major que el sucre.
L'Estèvia te un sabor fresc característic i es pot afegir en tot tipus d'aliments i begudes.
No provoca càries i és apte per a persones diabètiques o persones que segueixen una dieta de control de pes.

La recepta de la setmana

Rap amb salsa d'ametlles

Ingredients (per 4 persones):

700 g de cua de rap

3 cebes tendres

1 gra d'all

2 carxofes

8 carbassons mini

12 pastanagues mini

1 cullerada de cibulet picat

2 cullerades de concentrat d'ametlles

1 cullerada de mostassa

300 ml de brou de verdures

1/2 gotet de vi blanc

1 cullerada de farina

pebre

oli d'oliva

Preparació:

Salpebrem el rap i el daurem amb unes gotes d'oli. Reservem.

Piquem una ceba tendre i l'all, els sofregim, i quan la ceba estigui transparent, l'empolvorem amb farina.

Ho deixem coure un minut, afegim el vi, i quan s'evapori l'alcohol, hi incorporem el brou, la mostassa i el concentrat d'ametlles.

Salpebrem de nou, i ho deixem coure durant 6 minuts aproximadament. Passat aquest temps, afegim el cibulet a la salsa i ho enfornem a 180ºC durant 10 minuts.

Tallem els cors de les carxofes a octaus, i els saltegem en  una paella. Afegim les pastanagues pelades, els carbassons trossejats i dues cebes tendres tallades fines.

Salpebrem i coem les verdures.

Servim el rap a rodanxes acompanyat de les verdures i la salsa d'ametlles.

Bon cap de setmana i que vagi de gust!

Galetes Digestive

Amb mes de 130 anys d'existència, la característica principal d'aquest tipus de galetes, és que estan elaborades amb farina integral de blat (els que els proporciona el seu caracteristic sabor i textura) i bicarbonat sòdic.
Tot i així, a partir d'aquí, existeixen moltes variants en la forma d'elaboració i en els ingredients, el que les fa més o menys beneficioses per la salut.
Algunes, per exemple, semblen un concentrat de totes les propietats saludables amb que es pot dotar una galeta: tenen elevades concentracions de fibra, estan enriquides amb àcid fòlic, tenen efecte bífidus, contenen àcid oleic, que ajuda a regular els nivells de colesterol, i en no portar sucres afegits, i estar endolcides amb maltitol, són aptes per a diabètics.
A més, tampoc tenen lactosa.

Tasta-les, són boníssimes!